O presente estudo busca conhecer e explorar as preferências do consumidor de carne bovina do Distrito Federal, considerando-se o seu perfil sociodemográfico, suas opções pelo ponto de compra e suas preferências quanto a este ponto e ao produto. Foi aplicado um survey a 413 consumidores e compradores de carne bovina em locais estrategicamente selecionados, a partir de uma estratificação da população. Entre os resultados, observou-se uma preferência desses consumidores pelos supermercados, como ponto de compra.
A higiene do ambiente, a conservação dos produtos e a atuação de uma fiscalização sanitária superam o baixo preço oferecido pelo ponto de compra, como aspectos preferenciais. Em relação ao produto, os consumidores apreciam mais os aspectos visuais (cores da carne e da gordura), a limpeza da peça e aspectos relacionados ao sabor e maciez, que informações sobre o produto e sua origem apresentadas na embalagem.
| Keywords: | Consumidor, Carne Bovina, Agronegócio, Distrito Federal |
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| Pages: | 69-80 |
| Authors: | Marlon Vinícius Brisola Mestre em Ciências Agrárias/Agronegócio (Universidade de Brasília – UnB); Mestre em Administração de Empresas (Faculdade Cenecista de Varginha – FACECA); Professor do Curso de Administração do Instituto de Ensino Superior Cenecista – INESC); Pesquisador do Grupo de Pesquisa em Competitividade e Sustentabilidade de Sistemas Agroindustriais – GECOMP/UnB. E-mail: [email protected] Antônio Maria Gomes de Castro Doutor em Agricultural Systems Analisis and Simulation (University of Reading, Reino Unido, Grã-Bretanha ); Professor do Curso de Mestrado em Agronegócios da Universidade de Brasília – UnB; Pesquisador III (Ph.D.) da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA; Pesquisador do Grupo de Pesquisa em Competitividade e Sustentabilidade de Sistemas Agroindustriais – GECOMP/UnB. E-mail: [email protected] |
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| Arquivo: | Volume: 12 · Número: 1 |
